La calabaza es una hortaliza que parece que ya se cultivaba en la época de los hebreos y los egipcios. Su consumo se extendió desde Asia hasta América central, pero no fue hasta el siglo XV que los españoles la introdujeron en Europa.
Hay calabazas de verano y de invierno. Se diferencian porque las primeras tienen la piel fina y clara y un periodo corto de conservación, mientras las segundas son más dulces y con la piel más gruesa, al mismo tiempo que más secas y con un menor contenido en agua que hace más larga su conservación.
Propiedades nutricionales
Alimento con escaso aporte calórico por su cantidad elevada en agua y bajo contenido en hidratos de carbono y grasas. Tiene un alto contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal y da saciedad.
Cantidades importantes de vitaminas y minerales: betacaroteno (provitamina A) y vitamina C, cantidades apreciables de E, grupo de las B (B1, B2, B3 y B6). Rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro, cobalto, boro y cinc.
Propiedades saludables
- Cuida la vista, el pelo, la piel, las uñas y mucosas
- Mejora el tránsito intestinal
- Prevención de enfermedades (disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer)
- Diurético y depurativo
- Facilita las digestiones
