Ingredientes:
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla cortada en juliana
- 2 ramitas de apio
- 2 zanahorias
- 1 chirivía
- 6 setas
- Perejil fresco, 1 hoja de laurel, aceite de oliva virgen extra, cúrcuma rallada (1/2 cucharadita), sal y pimienta recién molida
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite saltea las zanahorias, cebolla, chirivías y setas.
Mientras en una olla pon las patatas y las ramitas de apio cortadas junto con el caldo de verduras.
Cuando esté el sofrito listo añádelo a la olla, incorpora la hoja del laurel y ajusta de sal.
Cocina hasta que las patatas estén blanditas. Luego apaga el fuego y añade el perejil picadito, la cúrcuma rallada y la pimienta recién molida.
Para esta receta de utiliza cualquier verdura de temporada que tengas en casa, es una receta muy sencilla pero completa y entra muy bien especialmente en temporadas frescas.
