¿Qué le pasa a nuestro cuerpo durante el otoño?
Se acaba el verano y volvemos al trabajo o a la escuela. Retomamos la rutina y las prisas. También cambian las horas de sol, así como el físico y mental. Es por todo esto, que la alimentación nos ha de acompañar en estos cambios aportando la energía suficiente y potenciar las defensas para protegernos de los resfriados y las gripes.
¿Qué alimentos hemos de comer?
La naturaleza nos indica lo que hemos de comer durante el otoño. Aún podemos encontrar una buena oferta de frutas de finales de verano y verduras redondas y de raíz.
¿Cuáles son las cocciones más adecuadas?
A medida que llega el frio se van alargando los tiempos de cocción: al vapor, estofados, guisados, salteados largos, cocciones a presión.
¿Y los sabores a potenciar?
Si hay un sabor predominante en el otoño es el dulce natural de las frutas y verduras: calabazas, zanahorias, boniatos, castañas, caquis, chirimoyas, manzanas, peras…
Las principales propiedades nutricionales de los vegetales de temporada son…
La próxima semana hablaremos de las mejores verduras y de platos nutritivos.
